Outras dicas de preparação
Arroz com caldo
Para quem gosta de arroz caldoso, o arroz vaporizado não é o ideal mas é uma garantia para que o arroz não empape e possa ser reaquecido as vezes que necessário. Basta alterar a proporção de 1 medida de arroz para 4 medidas de água.
Arroz de forno
Para quem aprecie receitas com um toque crocante, tanto como acompanhamento ou prato principal, o arroz vaporizado é a garantia para um bom resultado. Para receitas mais tradicionais como arroz de pato ou para algo mais internacional como uma tarte de arroz ou uma paella.
Existem várias formas de preparar arroz vaporizado no forno de modo a dar ao arroz uma textura estaladiça:
- Cozinhar o arroz como descrito anteriormente e depois levar ao forno pré-aquecido a 200ºC a alourar.
- Alternativamente, refogar ligeiramente o arroz e/ou colocá-lo directamente num recipiente próprio para forno, juntar a água ou o caldo previamente preparado e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºc, durante 30 minutos. Retirar do forno e deixar repousar 10 minutos para absorver completamente o caldo antes de servir
O que é o arroz Vaporizado?
A vaporização permite manter algumas propriedades nutritivas do arroz em película – vulgarmente conhecido como arroz integral – ao conservar no interior do grão as vitaminas e os sais minerais existentes na película que cobre o grão mesmo após a remoção da mesma durante a fase de branqueamento.
Em resultado dessa absorção, o grão obtém cor ambarina, sabor e aroma característicos.
Além de mais nutritivo, torna-se também muito resistente à cozedura e, portanto, mais fácil de cozinhar, garantindo um arroz sempre solto mesmo que ultrapasse os tempos de cozedura e com excelentes resultados após refrigeração e reaquecimento.
O arroz vaporizado Pato Real é obtido por vaporização a alta temperatura do arroz ainda em casca, seguido de secagem. Um processo natural originário de uma prática ancestral indiana para conservar melhor o arroz.
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