Arroz Carnaroli Risotto

Descrição

O arroz carnaroli é um arroz sofisticado para os risotos mais saborosos, cremosos e al dente.

Origem:
Europa

Peso Líquido:
1 kg

Condições especiais de conservação e utilização:
Conservar em local fresco e seco.

Validade:
1 ano

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Arroz Carnaroli Risotto

Grão longo, volumoso e de cor perlada
Textura “al dente” e caldo cremoso
Elevada resistência à cozedura exigida na preparação de um risoto
Excelente capacidade de absorção dos sabores dos temperos
Ideal para risotos e outras receitas típicas italianas

Declaração Nutricional Arroz Carnaroli Risotto

Por 100g

NUTRIENTE	QUANTIDADE	% DR
Energia	1472 kJ 347 kcal	-
Lípidos dos quais saturados	1,2 g 0,3 g	-
Hidratos de carbono dos quais açúcares	74,3 g 1,0 g	-
Fibras	1,2 g	-
Proteínas	9,1 g	-
Sal	< 0.018 g	-

O teor de sal deve-se exclusivamente à presença de sódio naturalmente presente.

Como fazer risotto?

Para preparar um risotto, fazer previamente um 1 L de caldo caseiro ou usar um já preparado diluÍdo em água quente. Reservar.

Manter quente ou aquecer o caldo.

Refogar a cebola em azeite e manteiga em lume brando até ficar translúcida e macia. Juntar o arroz e envolver. Refrescar com vinho branco e mexer até absorver. Aumentar o lume ligeiramente e começar a adicionar o caldo gradualmente, uma concha de sopa de cada vez, mexendo para o arroz soltar a goma.

Voltar a acrescentar caldo somente quando o arroz absorver todo o líquido anterior e proceder assim, juntando caldo e mexendo, até que o arroz esteja cozido “al dente” e com pouco caldo, o que poderá demorar até cerca de 18 minutos. Cerca de 5 minutos antes do arroz estar cozido, juntar o ingrediente principal e mexer. Retirar do lume, adicionar a manteiga bem fria e o queijo parmesão ralado. Rectificar o sal e a pimenta e envolver bem até apresentar uma textura cremosa. Servir imediatamente.