Risotto de Manjericão e Pinhões
Ingredientes
- 200 g de arroz risotto Pato Real
- 2 colheres de sopa de manjericão seco
- Cerca de 1 lt de água
- 1 cebola média picada finamente
- 2 colheres de sopa de aipo picado finamente
- 3 colheres de sopa de pinhões
- 10 folhas de manjericão frescas
- 3 colheres de sopa de azeite de boa qualidade (7% de acidez ou menos)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Folhas de manjericão para servir
Preparação
- Comece por fazer o chá de manjericão. Leve a água ao lume e assim que ferver desligue o fogão e junte o manjericão seco. Tape e deixe assim por 5 minutos e depois coe o chá.
- Mantenha o chá ao lume no mínimo para que esteja sempre quente.
- Frite a cebola e o aipo picados no azeite quente até que fiquem transparentes.
- Junte o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo de vez em quando. Assim que o arroz estiver bem envolvido no refogado comece a juntar o chá e mexa bem até que o arroz o absorva.
- A partir daqui vá juntando conchas de chá, uma de cada vez e apenas quando o arroz tiver absorvido a anterior e enquanto isso vá mexendo. Este processo demorará entre 15 a 17 minutos.
- 10 minutos antes do fim do tempo de cozedura junte as folhas frescas de manjericão e os pinhões. Mexa bem e continue a cozinhar até que o arroz fique al dente.
- Por fim junte a manteiga e mexa bem até que derreta.
- Sirva de imediato com umas folhinhas de manjericão.
