Arroz Malandro de Feijão Vermelho e Pimento
Ingredientes
- 100 g de feijão vermelho seco
- Metade de um pimento vermelho médio, cortada em cubos
- Metade de um pimento verde médio, cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 100 g de arroz Pato Real Malandrinho
- 3 vezes o volume do arroz em água da cozedura do feijão
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
Preparação
- Demolhe o feijão em água durante a noite.
- Coza o feijão em bastante água, até ficar tenro, cerca de 40 minutos. Junte um pouco de sal apenas na fase final da cozedura para não endurecer o feijão.
- Refogue a cebola e os pimentos no azeite quente até alourarem e regue com o triplo do volume do arroz em água da cozedura do feijão.
- Junte o alho, a folha de louro e o feijão.
- Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
- Assim que levantar fervura junte o arroz e mexa com um garfo para separar os grãos.
- Coza por 12 minutos com o tacho tapado e em lume baixo.
- Sirva de imediato.
