Arroz Basmati

O que é o arroz Basmati?

Com paladar e aroma únicos proporcionados pelo microclima do vale dos Himalaias onde é cultivado, o arroz Pato Real Basmati é considerado por muitos como o “príncipe dos arrozes” e o seu nome em Hindu significa “rainha das fragrâncias”.

De grão muito longo e especialmente fino, é um agulha aromático caracterizado por aroma adocicado e sabor exótico semelhante a frutos de casca rija. Durante a cozedura, o grão cresce ainda mais em comprimento e, quando pronto, apresenta-se solto com textura delicada.

Para além de ficar mais soltinho e ser mais saboroso, o arroz Basmati é também mais saudável pois, mesmo branqueado apresenta um índice glicémico mais baixo quando comparado a outros tipos de arroz brancos, auxiliando na regulação dos níveis de glicose sanguínea. Significa que quando digerido, o açucar é libertado para a corrente sanguínea mais lentamente, reduzindo a ocorrência de picos de glicémia e contribuindo para maior saciedade durante mais tempo.

Por esta razão, é considerado um importante aliado na regulação do apetite e controlo do peso e, eventualmente, na prevenção ou gestão da diabetes, obviamente desde que se consuma de forma controlada e consoante o grau de diabetes. Contudo, ter em atenção que o índice glicémico é influenciado não só pela constitução de amido e fibras no arroz mas também pela forma como é cozinhado e mastigado.

Ideal para ser servido como arroz branco de acompanhamento a especialidades orientais, especialmente indianas, como caril, tandoori, jalfrezi e tikka, também se adapta na perfeição aos sabores portugueses, transformando qualquer refeição numa verdadeira e requintada experiência sensorial.