Granola de Arroz Tufado, Linhaça, Aveia e Sultanas

Arroz Tufado (by Intrusa na Cozinha):

• 1 Chávena de Arroz Carolino Pato Real*
• 3 a 4 Chávenas de Água
• 1 pitada de Sal
• Óleo, para fritar

Granola:

Use uma chávena com 200 ml de capacidade

• 2 chávenas de arroz tufado
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1 chávena de sementes de linhaça
• 1 chávena de sultanas
• ¾ de chávena mel claro
• ½ chávena de óleo de milho 
• 2 colheres de chá de aroma ou extracto de baunilha 

Arroz Tufado:

1. Coza o arroz, com uma pitada de sal, durante 20 minutos. Depois de cozido, escorra.
    
2. Forre com papel vegetal o tabuleiro do forno e espalhe bem o arroz, separando o mais possível os grãos, de forma a facilitar o processo de secagem.
    
3. Leve ao forno, a 100ºC, por cerca de 3 horas, até que o arroz esteja completamente seco e sem vestígios de humidade. Durante este tempo, deve ir mexendo o arroz para que este se solte e para que seque de forma uniforme.
    
4. Quando completamente seco, retire do forno, e separe todos os grãos de arroz, esfregando os grãos entre as palmas das mãos.
    
5. Aqueça o óleo numa frigideira funda (tipo wok), e quando estiver bem quente frite pequenas porções de arroz. Para este processo o recomendável é usar um passador de rede, e colocar um pouco de arroz lá dentro e depois mergulhar no óleo bem quente. Deixe fritar alguns segundos, só até todos os grãos estejam tufados (é mesmo só alguns segundos!). Retire o passador, sacuda-o bem mas com cuidado para retirar o excesso de óleo, e coloque o arroz num tabuleiro forrado com papel de cozinha.
    
6. Repita a operação até acabar o arroz.

Granola:

Preparação: 7 minutos + tempo de forno 

• Pré aqueça o forno a 150º, mínimo do fogão a gás.
   
• Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
   
• Misture o arroz tufado com a aveia, junte o mel, a baunilha e o óleo e misture muito bem para que tudo fique bem ligado.
   
• Verta a mistura de cereais no tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos, passado esse tempo tire o tabuleiro do forno, mexa a mistura com um garfo para que toste por igual e leve ao forno mais 20 minutos.
   
• Tire do forno, deixe arrefecer totalmente e desfaça a granola, que ao arrefecer vai endurecer,  com um garfo ou mesmo até à mão. Junte as sultanas e as sementes de linhaça, mexa bem e guarde em frascos hermeticamente fechados.
   
• Dura até 2 meses.