Arroz de Amêijoas e Manjericão
Ingredientes
- 200 g de arroz Pato Real Carolino Malandrinho
- 250 g de amêijoas
- 20 folhas grandes de manjericão e mais algumas para guarnecer
- 1 cebola média bem picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 700 ml de água
- Sal a gosto Pimenta preta a gosto
Preparação
- Frite a cebola no azeite quente até que fique alourada. Junte o alho, mexa e junte as amêijoas.
- Tape o tacho e deixe as amêijoas abrirem, sacudindo o tacho uma ou duas vezes. As que continuarem fechadas deite fora.
- Tire as amêijoas do tacho e reserve.
- Junte ao refogado a água, o arroz e o manjericão. Deixe levantar fervura, mexa para soltar os grãos e assim que ferver novamente tape o tacho e baixe o lume.
- Cozinhe por cerca de 10 minutos, junte as amêijoas, mexa e deixe cozer mais 2 minutos.
- Sirva de imediato com folhinhas de manjericão fresco.
