Arroz Carnaval
Ingredientes
- 200 g de arroz agulha Pato Real
- 4 colheres de sopa de azeite
- 5 courgettes baby cortadas em rodelas
- 10 cenouras baby cortadas em rodelas
- 150 g de couve flor colorida, dividida em floretes pequenas
- 3 ovos batidos
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
Preparação
- Coza o arroz com a couve flor e a cenoura em bastante água temperada com sal, por 12 minutos.
- Escorra tudo, passe por água fria, volte a escorrer e reserve.
- Numa sertã aqueça 2 das 4 colheres de sopa de azeite e frite as courgettes por 5 minutos mexendo para que cozinhem por igual.
- Afaste as courgettes para um lado da sertã e verta os ovos. Assim que começarem a cozinhar mexa e envolva-os com as courgettes. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Junte o arroz com os vegetais cozidos, as restantes 2 colheres de sopa de azeite e a salsa à sertã e mexa para envolver tudo muito bem.
- Retifique os temperos e sirva
